Исторически ситуация на острове Кипр сложилась так, что сегодня он буквально разделен на несколько частей. При этом разделение не является только территориальным – культура, язык, религия и многое другое также оказались «по разные стороны баррикад». Так, жители северной части острова являются мусульманами-суннитами, а жители южной – православными греками. Разделение существует и на кипрской кухне – на северной части острова она преимущественно турецкая, а на южной – греческая. Однако существуют и такие блюда и продукты, которые по всей территории Кипра сохраняют свою постоянность. Например, печеную ягнятину и мезе туристы могут отведать в абсолютно любой части острова.